До 12 л удобно поджаривать тосты, запекать небольшие порции, разогревать готовые блюда. 12-25 л больше подойдут для 1–2 человек. В 25-40 л поместится уже целая курица или высокий пирог. 40-50л позволяют готовить в больших объемах, но и габариты приближены к классическим духовым шкафам. 

Гриль - это способ приготовления пищи с помощью теплового излучения (сродни обжариванию продуктов на углях). Подходит для приготовления стейков, рыбы, тостов, запеканок. Пища, приготовленная на гриле, считается более здоровой, потому что готовится без добавления масла или жира. Обычно она имеет вкусную поджаристую корочку.

Наличие устройства, прогоняющего горячий воздух по всему объёму духовки (равномерное распределение жара вокруг продукта).